ส้มแขก เป็นพืชพื้นถิ่นภาคใต้ ผลมีขนาดเล็กสีเหลืองแกมเขียว รูปร่างคล้ายฟักทอง มีรสชาติเปรี้ยว นิยมนำมาประกอบอาหาร เช่น แกงส้ม ต้มยำ แกงกะหรี่ หรือแกงมัสมั่น ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ศูนย์ศึกษาการพัฒนาพิกุลทองฯ ได้ต่อยอดการนำส้มแขกมาแปรรูปเพิ่มมูลค่าเป็นเครื่องดื่ม “คราฟต์โซดาส้มแขก” ที่มีรสชาติเปรี้ยวสดชื่น และมีความซ่าของโซดา รสชาติที่สดชื่นและแปลกใหม่ เครื่องดื่มดับร้อน และเครื่องดื่มสำหรับคนที่รักสุขภาพ