งานศึกษาและพัฒนาด้านปศุสัตว์ ศูนย์ฯภูพาน ได้ดำเนินการเลี้ยงกวาง ซึ่งจะมีกวางบางตัวที่ไม่สามารถตัดเขาได้ จึงได้มีการนำมาแปรรูปเพื่อเป็นผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ผู้สนใจได้ลิ้มลองเนื้อสัตว์ป่าโดยพัฒนาเป็นเมนูไส้กรอก ลูกชิ้น เพื่อสร้างเมนูอาหารที่มีความเป็นอัตลักษณ์