ไก่ดำภูพาน อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์ต่อร่างกายผู้บริโภค โดยพบว่ามีสารสีดำ“เมลานิน” จำนวนมากในไก่ดำภูพาน เป็นสารต้านอนุมูนอิสระมีคุณสมบัติในการชะลอความชราของเซลล์ และจัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ