ชาใบข้าวหอมมะลิผลิตจากใบข้าวหอมมะลิที่ปลูกในพื้นที่ทุ่งกุลาร้องไห้ของจังหวัดศรีสะเกษ ซึ่งมีสภาพดินเค็มและอากาศร้อน ทำให้ข้าวเกิดความเครียดและหลั่งสารหอม 2-acctyl-1-pyrroline (2AP) ที่ทำให้ข้าวหอมมะลิของที่นี่มีกลิ่นหอมพิเศษ โดยเฉพาะในใบข้าวอ่อนที่เหลือจากการเก็บเกี่ยว ร่วมกับสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดศรีสะเกษและนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยมหาสารคาม ได้พัฒนาชาใบข้าวหอมมะลิจนได้รับการรับรองมาตรฐานสากล เช่น GMP, GHP, HACCP และ HALAL ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมทั้งในประเทศและต่างประเทศ.