การแปรรูปของเราใช้วิธีการดั้งเดิมทำเค็มตั้งแต่ในเรือหลังจากได้ปลาสดๆ ควักไส้และเหงือกออก นำมาดองเกลือ มาโดยไม่ผ่านน้ำแข็ง ทำให้รสชาติของเนื้อปลานั้นคงความสด เนื้อล่วนซุย มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ หลังจากที่ขึ้นฝั่งมาแล้วยังมีกรรมวิธีล้างปลา และตากปลาอีก 2 แดด เป็นสูตรเฉพาะของคุณปู่ซึ่งทำมาแต่เดิมเมื่อประมาณ 40 ปีที่แล้ว ทำให้ปลาอินทรีเค็ม ถูกเรียกว่าปลาอินทรีหอมเป็นที่มาของแบรนด์ หอมปลาอินทรี