ปลากุเลาคุณทวดปลาเค็มฝังทรายไร้แดดใช้กรรมวิธีการทำแบบดั้งเดิม โดยการใช้เกลือเม็ด ทรายหยาบ และกระสอบเพื่อหมักปลาโดยไม่ใช้แสงแดดในการตากแห้ง ทำให้ได้ปลาเค็มที่มีรสชาติกลมกล่อมและเป็นเอกลักษณ์ หลังจากหมักเสร็จปลาจะถูกปรับกลิ่นในตู้เย็นเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น