น้ำพริกตาแดงเกิดจากการศึกษากระบวนการแปรรูปในปี 2556 โดยใช้วัตถุดิบจากเนื้อปลาฉลาดและแนวคิดการผสมผสานระหว่างอาหารท้องถิ่นอีสานและภาคกลาง สร้างน้ำพริกที่มีรสชาติหลากหลายใหม่ จึงได้รับความนิยมจากผู้บริโภคและเพิ่มโอกาสในการจำหน่ายให้กับลูกค้าที่หลากหลายวัฒนธรรม