น้ำปู (น้ำปู๋) เป็นเครื่องปรุงรสสำคัญในอาหารภาคเหนือของไทย ทำจากปูนาโดยการตำและเคี่ยวให้ข้น ใช้แทนกะปิ น้ำปลา หรือปลาร้าในการปรุงรส ใช้ในน้ำพริกน้ำปู๋ ส้มตำ และยำต่างๆ ให้รสชาติกลมกล่อมและอร่อย.