ปูอ่องเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือที่เริ่มมาจากความหลงใหลในรสชาติของยายทวด (อุ้ย) ที่เคยทำให้ทานในวัยเยาว์ โดยใช้กระดองปูเป็นภาชนะใส่มันปูปรุงรสและนำไปย่างไฟให้หอม ในปัจจุบัน เจ้าของได้นำสูตรโบราณที่สืบทอดมาพัฒนากระบวนการแปรรูปและถนอมอาหารให้สามารถเก็บรักษาได้นาน และสะดวกในการพกพาและจัดส่ง.